开洋是什么,开洋有哪些烧法？ _生活知识

是海虾的虾干，虾米又叫做开洋，开洋是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干。
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

文章插图
开洋有哪些烧法？
食材明细
主料：冬瓜450g、开洋10g
辅料：油适量、盐2g、姜3g、葱花5g、鲜酱油3g
开洋冬瓜的做法步骤
【开洋是什么,开洋有哪些烧法？】

1
备好食材：冬瓜和开洋（也就是虾米）

2
开洋洗净后浸泡5分钟，捞出挤出水分备用

3
冬瓜去皮切稍厚点的片

4
姜条和葱花

5
起油锅，油热后放入开洋和姜条小火煸香

6
下入冬瓜（轻点放，以防热油溅起）

7
调入盐

8
翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火煮至一刻钟左右

9
冬瓜呈透明状，倒入鲜酱油，转大火收浓汤汁

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最后撒入葱花炒匀即可出锅

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盛出便可以享用了！
小窍门
1、开洋煸干点会更香2、焖煮期间可以时常翻动一下，以防粘锅