香菜|爆好吃的重庆烤鱼,在家中也能轻松解馋~

_原题为爆好吃的重庆烤鱼 , 在家中也能轻松解馋~
掌握好方法 , 在家也可轻松享受「重庆烤鱼」的美妙滋味!
刚出炉的鱼皮表面早已烤得焦香四溢 , 让不爱吃鱼皮的小伙伴也要连吃几大块 。 内里的鱼肉鲜嫩无比又香辣入味 , 藕片、土豆等等配菜吸满汤汁 , 每一样都超级美味~
?????♀?食谱作者来安利
@国产红提:
“想吃烤鱼 , 又不能出去吃烤鱼肿么办?家庭版烤箱烤鱼安排起来 , 香辣豆豉味、家常泡椒味 , 通通安排到位 , 解馋的最佳选择 。 ”
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食谱作者:@国产红提
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用 料
草鱼 1条(两斤多)
葱姜蒜 若干
泡椒泡姜 一小碗
豆豉 随意
大葱 2根
香菜 3根
火锅底料 一小块
豆瓣酱 2大勺
料酒 2勺
盐 1勺
鸡精 1勺
花椒 一把
干辣椒 10个
金针菇 1把
藕 1节
油 随意
洋葱 半个
芹菜 1根
土豆 1-2个
做 法
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01. 料酒、盐巴、姜片、葱段 , 码鱼1个小时 , 去腥入味 。
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02. 230℃烤箱预热10分钟 , 然后送入烤鱼 , 烤箱上下230℃ , 烤30-35分钟 , 是最理想的温度和时间 。
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03. 配菜根据喜好洗净备用 。 再准备配料 。 泡椒泡姜、葱姜蒜 , 干辣椒 , 豆豉 , 花椒 , 香菜等配料切好备用 。
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04. 倒菜油 , 放豆瓣酱、火锅底料、姜蒜、泡椒泡姜、盐、鸡精等翻炒出香味 。 加入一小碗水 。
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05. 依次倒入配菜 , 土豆 , 藕片等不易熟的先倒 。 金针菇 , 芹菜等后倒 。 这一步 , 不必煮全熟软烂 。 煮到断生即可 , 因为后面还要烤制 。
烤鱼烤好后拿出来 , 把配料和汤汁淋在烤鱼面上 。 进烤箱 , 上下230℃ , 烤制10分钟 。
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06. 最后烤鱼的表面撒上干辣椒段 , 豆豉 , 花椒 , 淋上热油 。 最后放上香菜 , 芹菜叶点缀 。
?????厨友说?????
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Photo by @爱烧菜的胖兔
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@_樱桃君_:“色香俱全了 , 就是味道重了些 。 ”
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原创---下厨房