米豆腐的做法,万载米豆腐的做法？ _生活知识

1.
食材集合
2.
米豆腐改切切条形
【米豆腐的做法,万载米豆腐的做法？】3.
锅中的水烧开,后把米豆腐入锅焯一下水后捞放簠盘子里
4.
香菜、香葱、辣椒分别切碎备用

文章插图
万载米豆腐的做法？
主料：
早稻米500克
辅料：
食用碱4克
水400ml
做法：
1. 大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。
2. 泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。
3. 倒入400ml清水，手动模式打成米浆。
4. 打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，一边煮一边用木铲子不停搅拌，以免糊底，这俗称打熟芡。
5. 搅的时候阻力是很大的，一直保持小火，直到米浆成透明装，能抱成团后关火。
6. 硅胶垫上摸适量熟玉米油，趁热把米团揉匀。
7. 揉好的米团分成等份。
8. 搓成圆柱形或者方形块状，全部整理好。
9. 把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中，间隔开。
10. 放入蒸烤箱中层，开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。
11. 整好后取出晾凉，吃时切片直接吃很Q弹，凉拌或者煮汤吃，烫火锅，放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃，炒五花肉都很好吃。