驴肉火烧里的焖子是由肥瘦相间的猪肉,还有山药粉或者红薯粉,按照一定的比例勾兑制作出来的 。不同地方,焖子的做法有差异 。它整体口感是比较偏软,但是会有一定的肉类的口感 。不同地方,焖子的做法有差异,但是一般来说都是采用这种勾兑的方式 。
【求驴肉火烧里面焖子的做法,焖子火烧是什么?】烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 。调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等 。禹州市焖子已形成产业,流水线大规模生产,有“盛田焖子”、“好嫂子焖子”、“老禹县焖子”等品牌 。
相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种美食 。
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焖子火烧是什么?
是火烧的一种,在北方地区人们常抱焖子夹在火烧里吃,所以叫焖子火烧 。
象把驴肉500克加上煮肉料,(桂皮,大料5克,花椒10克,良姜3克,白扣2克,干辣椒10克,香叶5克,盐10克,味精5克,酱油15克,料酒20克)包料包煮熟汤要少煮至粘稠晾凉成皮冻那样,切成碎块夹在火烧里吃 。
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