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秘制鱼块怎么做 秘制炸鱼块的做法 1.将黑鱼切块,清洗干净(因为粘液多,要清洗几次) 。
2.将干辣椒、花椒、葱、姜、蒜洗净备用;
3.腌鱼:将洗净晾干的鱼块倒入酱油中,用酱油、胡椒粉、料酒、盐、姜片、葱段腌制5小时;
4.在酸菜鱼上轻轻铺一层薄薄的面粉,防止鱼皮粘锅,但面粉不易过量;
5.热锅倒入足够的油,将鱼加热,煎成金黄色;
6.第二次煎好后,取出控油;
【炸鱼块最正宗的做法窍门】7.辣椒、花椒、蒜姜放热锅里翻炒5分钟左右,火不要太大;
8.加入炸好的鱼块,继续炸,入味后撒上大葱 。
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