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19世纪60年代,法国微生物学家巴斯德(LouisPasteur,1822-1895)进行了著名的鹅颈烧瓶实验 。
巴斯德将瓶中液体煮沸,使液体中的微生物全被杀死,他将营养液(如肉汤)装入带有弯曲细管的瓶中,弯管是开口的,空气可无阻地进入瓶中,而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部,不能进入瓶中,结果瓶中不发生微生物.
此时如将曲颈管打断,使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中,不久营养液中就出现微生物了 。
【鹅颈瓶实验是谁做的】可见微生物不是从营养液中自然发生的,而是来自空气中原已存在的微生物 。
因为鹅颈瓶是开口瓶,当瓶内外的温度一致时,瓶内和瓶外的压力一样,不存在压力差,此瓶内外没有空气流动,因此微生物就不能够进入瓶内产生污染 。而在加热将瓶内的有机物水浸液煮沸时,空气和水蒸气一起通过鹅颈流出瓶外,也将鹅颈部分消毒,并有水蒸气冷凝存留在鹅颈的最低部分,当停止加热 。瓶内液体冷却,水蒸气凝结,空气冷却时,瓶内外产生压差,有部分空气会由鹅颈进入,但这些空气须通过鹅颈低处凝聚的水,这些水会将空气中的微生物吸留,保证了进入瓶内的空气没有微生物,当内外温度平衡后,不会再有空气流动,因此保证了有机物水浸液不腐烂 。
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