干虾的做法,干虾米怎么做又酥又脆?

做法:
1、虾干放清水里浸泡一小时沥干备用,香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切丝 。
2、锅烧热倒油,油稍微多点,加姜丝、蒜末、小米椒炒出香味 。
3、接着放入花椒、郫县豆瓣酱继续爆香 。
4、然后放入虾干翻炒均匀 。
5、然后加2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖,再倒入大半碗水小火焖二十分钟左右 。
6、汁快干的时候加入香菜段继续翻炒大火收汁 。
7、最后撒点白芝麻就可以出锅啦!

干虾的做法,干虾米怎么做又酥又脆?

文章插图
干虾米怎么做又酥又脆?
食材主料:干虾皮200g 辅料:油适量、白糖适量 。


步骤:


1、虾皮泡水洗净,去除虾须还有一些螃蟹爪,以免炸的时候易糊锅 。


2、淋干的虾皮,加入一大勺淀粉,抓拌均匀 。
【干虾的做法,干虾米怎么做又酥又脆?】

3、锅里放比炒菜多一点的油,大概80克左右 。


4、放入拌匀的虾皮,用筷子翻炒,全程小火 。


5、三分钟的样子,虽然已经是熟的了,但是因为用水洗过,还没炸透,而且锅里还有油沫 。


6、再继续炒两分钟,水分散干,饱吸了油脂的虾皮,金黄酥脆,粒粒分明 。


7、超级香,而且泡过水了,没那么咸,老人孩子都可以放心吃 。白糖即可 。