福州地处中国华东地区、福建东部、闽江下游及沿海地区，中国东部战区陆军机关驻地，是中国东南沿海重要都市、首批对外开放的沿海开放城市、海洋经济发展示范区，海上丝绸之路门户以及中国（福建）自由贸易试验区组成部分；是近代中国最早开放的五个通商口岸之一，那么福州特色美食有哪些？

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1、佛跳墙 。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味 。
2、荔枝肉 。荔枝肉是福建省福州市的一道特色传统名菜，荔枝肉已有二三百年历史 。因原料中有白色的马蹄和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名 。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口 。是福州地区比较常见的一道菜肴 。
3、锅边糊 。锅边糊，又称鼎边糊、鼎边垂，福建省特色著名佳点，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品 。糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口 。
4、福州捞化 。捞化是福建省福州市的一道著名小吃，“捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化” 。佛家云：一滴水见大千世界，其理由家乡捞化证之 。
5、福州鱼丸 。福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜，口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味 。
6、福州肉燕 。肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年” 。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲 。
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