一、用料
肉、白酒、盐、酱油、花椒 。


二、做法
1、肉洗净擦干 ， 用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸 ， 吃之前可以泡掉的 ， 盐少了容易坏） 。
2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜 ， 放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面 。
【风吹肉要几天才能吹干,湘西风吹猪肝如何做？】3、1周以后从冰箱拿出来 ， 用钩子挂起来晾在通风处 。
4、然后就等啊等啊等啊 ， 一周以后就可以吃了 。吹干一点更好吃哦！

文章插图
湘西风吹猪肝如何做？
1、将猪肝切成大块 ， 入冷水锅中 ， 加入葱、姜、料酒、五香粉煮熟捞出 ， 用挂钩挂在通风处吹干（4天） 。
2、将吹干的猪肝切成薄片；红椒去子去蒂 ， 切成菱形片；青蒜切马蹄形待用 。
3、锅置旺火上 ， 放入底油 ， 下猪肝煸香 ， 再放入红椒片、干椒粉、精盐、味精、蚝油煸炒均匀 ， 放入青蒜 ， 淋上香油 ， 翻拌几下 ， 出锅装盘即成 。

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