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做鸡块腌制方法 怎样腌制鸡块? 1.材料:鸡腿260克、番茄30克、卷心菜20克、生菜15克 。
【腌鸡块的制作方法】2.辅料:油适量、盐1/2勺、黑胡椒1/8勺、姜片5g、大蒜5g、鸡蛋清2勺、玉米淀粉3勺、面粉0.5g、水500g 。
3.将鸡腿用清水浸泡1小时以上 , 捞出洗净 , 去骨去筋去脂去厚皮 , 留少量薄皮 , 用刀背剁几下 , 使肉略松 。
4.将鸡腿切成大小相近的几块 。
5.将肉放入碗中 , 加盐、黑胡椒、姜片、蒜 , 抓匀 , 腌制30分钟 。
6.加入蛋清 , 抓匀;加入淀粉搅拌均匀;放入碱性面 , 均匀抓取 。这时候可以适量加水 , 也可以不加水 , 要看鸡肉表面的糊是干的还是稀的 。
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