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做鸡块腌制方法 怎样腌制鸡块？ 1.材料:鸡腿260克、番茄30克、卷心菜20克、生菜15克 。
【腌鸡块的制作方法】2.辅料:油适量、盐1/2勺、黑胡椒1/8勺、姜片5g、大蒜5g、鸡蛋清2勺、玉米淀粉3勺、面粉0.5g、水500g 。
3.将鸡腿用清水浸泡1小时以上 ， 捞出洗净 ， 去骨去筋去脂去厚皮 ， 留少量薄皮 ， 用刀背剁几下 ， 使肉略松 。
4.将鸡腿切成大小相近的几块 。
5.将肉放入碗中 ， 加盐、黑胡椒、姜片、蒜 ， 抓匀 ， 腌制30分钟 。
6.加入蛋清 ， 抓匀；加入淀粉搅拌均匀；放入碱性面 ， 均匀抓取 。这时候可以适量加水 ， 也可以不加水 ， 要看鸡肉表面的糊是干的还是稀的 。

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