皮蛋廋肉粥怎么煮,皮蛋瘦肉粥做法正宗？ _生活知识

用料：大米120g、皮蛋1个、里脊肉1小块、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油
1、准备一些大米，淘洗2遍之后，将其放入清水中浸泡着。浸泡20分钟左右，就差不多了。
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2、然后我们准备适量的清水，把皮蛋放进去，煮5分钟之后再捞出来。捞出来之后去皮，切成小块备用。再有就是里脊肉也清洗干净，切成丝状以后，加上适量的料酒、少许盐，抓匀后腌制一段时间。
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3、准备好葱姜，把生姜切成丝状，然后把葱切成葱花备用。里脊肉腌制好之后，我们往锅内加入适量的清水，然后把里脊肉放进去，煮沸之后把浮沫撇出来，然后继续煮8分钟左右，将肉丝捞出来洗净备用。
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【皮蛋廋肉粥怎么煮,皮蛋瘦肉粥做法正宗？】4、剩下的肉汤一定不要倒掉哦，我们开火将其煮沸。浸泡好的大米控干水分，然后往里面加入一点点食用油，搅拌均匀。等肉汤煮沸之后，再把大米放进去，开小火慢慢熬制，中途需要不停搅拌。
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5、等到大米黏稠之后，我们把皮蛋、姜丝、肉丝全部放进去，然后继续煮5分钟。最后掀开锅盖，加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，将其拌匀。最后把切好的葱花放进去，搅拌一下就可以出锅了。
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注意事项：
1、做皮蛋瘦肉粥，第一个诀窍，就是浸泡大米。先提前浸泡一下，煮出来的大米会更加香浓。
2、第二个则是煮皮蛋，煮5分钟然后再把皮蛋捞出来，切成小块。煮一煮，皮蛋的腥味就会减小。
3、第三个诀窍，就是猪肉的处理，我们一定要事先腌制一下猪肉，减少其腥味。

文章插图
皮蛋瘦肉粥做法正宗？
用料：大米150克，皮蛋2个，猪肉100克（或牛里脊），姜 1小块，香葱 1根，香油 1/2茶匙（3ml，盐 1茶匙（5克），清水 2升
皮蛋瘦肉粥的做法
1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块
2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎