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烹饪白切鸡的方法 白切鸡做法烹饪技巧 1.将鸡洗净，切去鸡爪，切去脚尖 。
【白切鸡的做法简单做法视频教程】2.将半壶水倒入蒸锅，煮沸 。加入姜片、葱、料酒，加入鸡粉、盐、味精，煮开 。
3.拿住鸡头，将鸡身浸入锅中，焯水片刻，提起控水，重复几次，再将整只鸡放入锅中 。
4.小火煮20分钟 。将鸡肉彻底煮熟，然后取出 。
5.浸入冰水中冷却2-3分钟 。
6.将沙姜切段，加入少许鸡粉、糖、盐、味精、香油，拌匀 。
7.锅中倒入少许花生油，烧至六七成热 。
8.用勺子将热油倒入沙姜粉中蘸一下 。
9.煮好的鸡肉冰镇后取出，均匀涂抹香油，换刀成块 。
1.放在盘子里，配上蘸酱食用 。

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