川菜是我国汉族人传统式的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理大成者 。川菜拥有当地川菜与快船海派川菜之分，当地川菜中，四川菜系又包含川菜菜式、面点小吃、火锅店等 。那麼川菜中不辣的菜品有什么 。

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1、辛香类味型，有蒜末味、芥末酱味、麻汁味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等 。代表性的菜肴有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆牛肉、葱油鱼条、生姜水热窝鸡、风肉、香糟肉等 。
2、咸香甜酸类味型，有咸鲜香、豉汁味、茄汁味、糖酷味等 。这一类味型应用比较广泛，菜肴极多，有代表性的：一品宫燕、干烧鱼翅、白汁生蚝、莲花鱼皮、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭、南京盐水鸭脯、香嫩瓤藕、核桃仁泥等 。
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