黄酒与米酒的区别,米酒和黄酒有什么区别？ _生活知识

【黄酒与米酒的区别,米酒和黄酒有什么区别？】黄酒和米酒的区别主要在于酿造原理、酒精度数和颜色。
1、酿造原理
黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕” 。
米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低。
2、酒精度数
黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕” 。
米酒：其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
3、颜色
黄酒：黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。
米酒：颜色以透明或白色为主。

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米酒和黄酒有什么区别？
从大类上讲，黄酒、清酒、甜酒都应该属于米酒。只是大家日常认知中的米酒大多是甜酒曲发酵而成，口味较淡，酒精度低，不少地方甚至把米酒直接等同于甜酒、酒酿、醪糟。r 从这个定义来说，米酒和黄酒都采用糯米发酵酿制而成。只是酒曲品种不同，发酵的时间、温度、材料有较大区别。米酒一般采用甜酒曲酿成，也就是我们日常说的小曲；黄酒则一般采用麦曲作为基料。从酿造时间上说，甜酒曲属于快曲，发酵时间一个星期左右成酒；麦曲属于慢发酵曲种，发酵时间一个月到两个月不等。从制曲材料上说，甜酒曲采用米粉制作，黄酒曲则是小麦仁制成。在实际酿作使用比例上，甜酒曲的使用比例也要小于黄酒曲。r 至于品牌，为免广告嫌疑就不说了，但就目前市面上的品牌来说，难寻纯正的好米酒。r 以上回复，希望可以帮助爱酒人。欢迎多交流。r ————————————2017年11月25日更新————————————————r 为免误解，还要对于回答再简单解释下。虽然黄酒采用的酒曲一般为麦曲，但也有采用米粉制成的小曲或采用米饭接种而成的红曲（也有黄衣或乌衣）酿造。r