长沙臭豆腐的来源和历史


长沙臭豆腐的来源和历史

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长沙臭豆腐的来源 长沙臭豆腐的由来 康熙八年 , 参加考试的王致和名列金榜第一 。如果他想再次参加考试 , 他只能在北京卖豆腐为生 。到了夏天 , 豆腐很快就发霉了 , 因为没有丢弃 , 就晒干加盐了 。秋天 , 王致和拿出了腌豆腐 , 虽然很臭 , 但味道很好 。之后 , 王致和弃学下海 , 按照方法加工臭豆腐 , 以质优价廉获得了更高的声誉 。清末传入宫廷 , 慈禧非常喜欢 , 取名“方清” 。
长沙臭豆腐的源头
相传清朝康熙八年 , 从安徽黄山来京赶考的王致和 , 退出了金榜 , 闲居会馆 。他想回老家 , 交通不方便 , 没钱花 。他想去北京读书 , 准备再考一次 , 离下一次考试期还很远 。无奈 , 只好暂时在北京谋生 。王致和的家庭并不富裕 。他父亲在老家开了一家豆腐店 。王致和小时候学过做豆腐 , 就在安徽会馆附近租了几个房间 , 买了一些简单的用具 , 每天磨几升豆豆腐 , 沿街叫卖 。夏天了 , 有时候吃剩的豆腐发霉了 , 不能吃了 , 但是又不愿意丢弃 。他苦思对策 , 就把豆腐切成小块 , 稍微晒干 , 找了个小坛子 , 腌起来 , 然后停止营业 , 专心学习 , 渐渐就把这事忘了 。
在秋风中 , 王致和又开始了他的老本行 , 然后做豆腐卖 。突然 , 我想起了那罐腌豆腐 , 赶紧打开缸盖 , 一股臭味扑鼻而来 。拿出来的时候发现豆腐是青灰色的 , 用嘴一尝 , 感觉除了臭味之外 , 还含有很浓的香气 。虽然它不是美味的食物 , 但也很有趣 。送给街坊品尝 , 大家都赞不绝口 。
【长沙臭豆腐的来源和历史】王致和反复尝试 , 不得不辍学经商 , 按照他过去尝试过的方法加工臭豆腐 。该产品价格低廉 , 可随餐使用 , 适合低收入劳动者 , 因此逐渐打开市场 , 生意兴隆 。经过反复融资 , 在延寿街西中路购买了一套铺面房 , 自产自销 , 批发零售经营 。根据购房合同 , 那是康熙十七年的冬天 。王致和独创臭豆腐后 , 经过多次改良 , 逐渐摸索出一套臭豆腐的制作工艺 。生产规模不断扩大 , 质量更好 , 信誉更高 。清末 , 传入宫廷 。传说慈禧太后在深秋初冬喜欢吃 , 甚至把它列为皇家配菜 。然而 , 因为它的名字不雅观 , 所以根据它的蓝色正方形特征 , 它被命名为“方清” 。