土豆里面有褐色斑点能吃吗,马铃薯黑心病如何防治？ _生活知识

土豆变色的原因其实是淀粉氧化反应过期了跟氧气发生了化学反映变质了淀粉氧化反应。土豆削皮后很快就会变成褐色，想避免它变色，削皮后就应马上浸在清水里浸泡，最好做到随用随切，切完后马上烹制。若是煮时出现褐色，在水中滴入几滴食用醋即可使之颜色变淡。

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马铃薯黑心病如何防治？
有的马铃薯块茎虽然从外观看上去很好，可在削皮或切开后就会发现有些块茎的薯肉已变黑。薯肉变黑主要有以下3种类型：一种是从外向中心部呈辐射状变成灰黑色；第二种是中心部变黑；第三种是斑点型变黑，削皮时可发现一个薯块只有一点或几点变黑而其它部位尚好，通常将这3种类型统称为“黑心病” 。
造成这种黑心病主要是由于通风不良、土壤黏重和高温胁迫，薯心内部组织由于供氧不足窒息而渐渐死亡，髓部组织逐渐变成黑褐色。这说明马铃薯在种植栽培过程中要注意极端温度和排水管理，低温贮藏的马铃薯不能立即移至温度较高的场所，应逐步升高温度。
除此之外，块茎遭受机械损伤后，黑心病显著增加。无损伤的对照发病率平均仅为2%，而损伤的块茎发病率为14.9~73.2% 。特别是由于撞击所形成的斑点，会使块茎组织坏死而使薯肉变黑形成黑心病。
马铃薯贮藏要求的温度范围为1~ 3℃，温度低于1℃，特别是在-1℃时，虽然块茎未发生冻害，但细胞原生质尤其是细胞生物膜受到不同程度的伤害，引起细胞代谢紊乱，使一些有毒物质在细胞中积累。时间过长，引起组织中毒，颜色变黑。常见的大西洋较其他品种更容易出现黑心病。
种用马铃薯更应特别注意，切不可从低温冷藏窖直接放到高温处催芽。（在温度为1~3 ℃，空气相对湿度为80%~90%的窖中，贮藏6个月后移到日平均气温为25~30℃ 的塑料大棚内处理10~15天，大部分块茎心部变黑，发病率平均为92.1% 。）
马铃薯在接近或超过芽眼萌动的温度条件下，幼芽即可利用分解产物，而不会产生坏死现象。芽眼萌动的块茎生命力旺盛，这样的块茎再置于阴凉的环境下经较长的时间，可使分解产物聚集在块茎内引起生理病害。因此，如果温度保持在使幼芽微弱发育的水平上，就可避免黑心病的发生。
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为了避免黑心病的发生，减少损失，建议在遵循一般种植和贮藏技术外，还应注意以下几点：
【土豆里面有褐色斑点能吃吗,马铃薯黑心病如何防治？】控制适宜的温湿度，经过进窖前愈伤处理后的块茎，进窖后要尽快降温，并长期保持在1~3℃，直至出窖。空气湿度应保持在85~90%，块茎堆内，下层保持凉爽和干燥；中层保持温暖和干燥；上层保持温暖而湿润。为防止上层薯块潮湿发病，应在堆上覆盖一层席子或麻袋等，这样水分就凝结在覆盖物上使薯块保持干燥。
入窖前严格选择和愈伤处理。在田间去除晚疫病和环腐病病株，淘汰病薯。所有健壮的马铃薯在收获后都必须放在温度为12~20℃，空气湿度为80~90%的条件下处理15天，这样使受伤的块茎很快地形成愈伤周皮或皮层。尽量减少挑选次数，挑选次数越多，损伤越多，发病越重，损耗越大。
注意通风，在进窖时每4~5平方米在块茎堆内设通气孔（中空，周围通气），目的是使下层块茎通气良好，避免高温缺氧，保持通风空气清新。
尽量减少机械损伤，从收获到入窖都要防止薯块遭受损伤，并尽量减少转运次数。转运次数越多，机械损伤越重，发病越重损耗也越大。