生蚝的吃法.,大生蚝的正确吃法?

清蒸生蚝
1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净 。
2、准备一口蒸锅,把洗净的生蚝放入蒸屉中,这里记住摆放生蚝要平面向上,鼓面向下,这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来,第一口原汤是非常鲜美的 。
3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热,待锅里的水沸腾以后开始计一下时间,3分钟即可关火享受美味 。
小贴士
清蒸生蚝吃的就是原汁原味,不需要生开,生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖,打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内,让锅内快速降温,这样更容易开口 。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
1、生蚝洗净外壳,用专业开生蚝的工具把壳撬开,用流动水轻轻冲洗一下,防止有残渣影响口感 。
2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎,不要用碾压的方式,会影响口感,热锅热油下入,炒制微黄放点蚝油,味极鲜、白糖,搅拌一下出锅备用 。
3、粉丝要提前半个小时泡在温水里,前提用工具切成小段方便食用,备用 。
4、开好壳的生蚝粉丝打底,蚝肉在上,上面铺上做好的蒜蓉酱,放入蒸锅,水开以后计时5分钟就可以出锅了 。
5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀 。
粉丝建议用细粉丝,粗的不好用,白糖的作用是提鲜,少放一点即可 。
捞汁生蚝
1、生蚝洗净之后放入蒸锅,待锅里水开以后蒸3分钟,取出蚝肉放入碗内备用 。
2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻,搅拌均匀即可 。
烤生蚝(烤箱版)
1、生蚝外壳用刷子清洗干净,然后用开生蚝的工具打开生蚝,用水冲洗一下备用 。
2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用 。
3、烤盘上铺上一层锡纸,开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上,每只生蚝加入一勺酱料 。
4、烤箱提前预热3分钟,上下火200度烤10-15分钟即可(这里要根据生蚝的大小把我烤制时间) 。
出炉记得不要直接用手接触外壳,因为烤制的生蚝外壳会非常烫 。
芝士烤生蚝(烤箱版)
1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱,上下火200度烤3分钟,稍微烤一下水分 。
2、先抹上沙拉酱(如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下,100克沙拉酱配比5克芥末,调好试吃一下),上面铺上一层芝士碎 。
3、放入烤箱底层,上下火200度烤制6-8分钟,表面微微金黄就可以出炉了 。
高压锅生蚝
1、生蚝用刷子清理干净表面 。
2、高压锅内倒入半碗水,放入蒸屉,摆上生蚝,在表面撒上一点姜片和葱段,盖上锅盖,听到上汽的声音,30秒就可以关火了 。
3、接着把高压锅放到水龙头底下,用凉水冲一下,等待排气后打开盖子 。
4、根据方法二,蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料 。
蘸着料汁食用即可 。
生蚝煎蛋
1、准备生蚝肉、鸡蛋、小葱、生粉、食盐备用 。
2、生蚝放入盆里,加入少量生粉抓匀,然后冲洗干净 。
3、鸡蛋打匀后加入洗好的蚝肉,加入葱末、食盐等调味料搅匀 。
4、不粘锅热锅热油,倒入生蚝蛋液,小火煎至两面金黄,即可出锅 。
方便食用可以出锅时切成等块大 。
生蚝煲
1、先做一个蒜蓉酱,蒜末和小米椒剁碎之后,过热油炸至金黄,出锅前加一点食盐,蚝油,放凉备用 。
2、准备一口砂锅,洋葱、金针菇、青椒均匀铺到砂锅底部,上面铺上生蚝肉,把调好的蒜蓉酱均匀的撒到上面,盖上锅盖煲3分钟,时间到了开盖加入少许生抽、撒上少许葱花和香菜点缀即可出锅

生蚝的吃法.,大生蚝的正确吃法?

文章插图
大生蚝的正确吃法?
材料:生蚝6只、粉丝1把、青椒1个、红椒1个、食用油适量、蒜头蒜头2个、葱姜少许、食盐少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、蒸鱼豉油适量 。


做法步骤:


1、首先准备好食材,粉丝提前用温水泡软;


2、将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净;


3、用工具将生蚝外壳撬开,


4、接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒,分别切末备用;


5、在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀,然后在碗中加入:食盐,白糖,料酒,蚝油、清水,蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀;


6、把拌好的粉丝铺在生蚝壳上,再把蚝肉放上面;


7、炒锅烧至微微热,倒些食用油,下入姜米和2/3蒜末;


8、用小火煸炒至颜色变黄,且能闻到浓浓的蒜香味,这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁,转中火炒至浓稠即可;


9、然后用小勺将蒜蓉汁,均匀地浇在每个生蚝上面;等蒸锅中水烧开后,放入生蚝大火蒸5-6分钟;


10、炒锅倒油烧热,下红绿杭椒爆香;


【生蚝的吃法.,大生蚝的正确吃法?】11、趁热淋在生蚝上面,最后再撒上香葱末即可 。