腌酱黄瓜的做法和步骤,正宗的腌制酱黄瓜一年不坏？ _生活知识

【所需食材】：黄瓜6根、大蒜1头、生姜1块、干辣椒3个。
【腌酱黄瓜的做法和步骤,正宗的腌制酱黄瓜一年不坏？】【烹饪步骤】：
1.首先我们需要准备好以上食材：黄瓜、大蒜、生姜、干辣椒或者小米椒，准备好后我们把新鲜的黄瓜清洗干净，然后再把黄瓜切成四瓣或者小条状，可以根据个人习惯进行改刀。
2.准备一个干净的盆子，我们把黄瓜放入盆中，然后再撒上一把盐，带上手套用手抓拌均匀，尽量将每根黄瓜都充分的裹上食用盐，静置半个小时，黄瓜这时会渗出水分，将水分倒掉。
3.接下来我们需要找一个干净的纱布，将黄瓜放到纱布上包裹起来，封口处我们需要朝下，再用一个重午压在黄瓜上，这样做的目的是把黄瓜剩余的水分压出来，这样黄瓜会变得更加入味。
4.脱完水后的黄瓜我们需要放入到干净的盆中，在盆中需要放入多半的酱油，酱油没过黄瓜即可，在加入适量的白酒、一大勺白砂糖、大蒜整个放入、生姜需要切成薄片、干辣椒切成辣椒圈，以上调料都放入后我们需要搅拌均匀。
5.锅中加入适量的食用油，把油烧热后浇到干辣椒上搅拌均匀即可。

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正宗的腌制酱黄瓜一年不坏？
是的，一年都不会坏，腌黄瓜坏不坏主要在腌制之前食材和容器的处理环节上，不管是食材还是容器首先都不能粘上生水，生水里面还有细菌，如果带入生水，咸菜很快就会长霉菌，容器的表面就会出现一层的白噗，所以要想腌制好咸菜，容器要用开水烫制消毒，食材要用凉开水清洗