辣味是味觉吗,芥末味是什么味道？ _生活知识

准确来说，辣味并不是一种味觉，而是一种痛觉。辣味是由辣椒中的辣椒素产生的，辣椒素能刺激我们的辣椒素受体，这是一种非常重要的受体，它可以在我们接触到43度以上温度的时候产生一种灼痛感，这是一种痛觉，不是味觉。

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【辣味是味觉吗,芥末味是什么味道？】芥末味是什么味道？
芥末味型是中、西餐调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于各种冷拌菜式，在热菜中也有所应用，在中国广东潮州和福建等地区的热菜中常用以蘸食。
其主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬菜等为原料的菜肴中，口味特点主要体现为：芥辣冲香，咸鲜清爽或冲香而辣，咸鲜清爽。由于不同菜肴的风味所需，或略有回酸，或略有回甜，或回味酸甜。
除了辣味还有什么味道？
在目前已知的《辣》除外的味道应该还有：酸、甜、苦、咸、辛、鲜、臭等，在这些味道里面《咸》乃百味之王，如果菜里面长期没有盐味的话就显示不出菜品的鲜味。
一个好的厨师他会把每一样的调味品在他所做的菜里面展现得十分完美，但个人对味道的爱好那就要看他自己喜欢什么味，各有所爱。