北京的百年老号值得吃的我认为有便宜坊 , 距今已经有600多年的历史 , 烤鸭外酥里嫩 , 口味鲜美 。除了接待老百姓 , 还接待国内外的贵宾 。
还有就是都一处 , 主要经营烧麦 , 开业于乾隆三年(1738) , 他家的烧麦不仅皮薄馅满 , 味道极其好吃 。
还有小肠陈 , 北京人爱吃卤煮小肠 , 一碗卤煮小肠 , 搭配两个火烧 , 肠肥而不腻 , 肉烂而不糟 , 堪称一绝 。著名的梨园名角梅兰芳都到这里吃碗卤煮当宵夜 。
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北京老字号糕点排名?
老北京人把糕点铺称为饽饽铺 。“饽饽”一词始于元代 。元世祖定都北京(大都)后 , 市面上出现了以蒙古饽饽为主的民族食品 。经营这种食品的称鞑子饽饽铺 。
1、稻香村
稻香村糕点秉承百年饼业精粹 , 以独特的配方 , 融合现代技术 , 产品风味绝佳 , 深受京城百姓青睐 , 被誉为“糕点泰斗 , 饼艺至尊” , 享誉中外 。
北京稻香村的食品讲究“四时三节” , 端午卖粽子 , 中秋售月饼 , 春节供年糕 , 上元有元宵 。用料也是十分讲究和正宗 , 核桃仁要用山西汾阳的 , 因为只有那里的桃仁色白肉厚 , 香味浓郁 , 嚼在嘴里甜;玫瑰花只用京西妙峰山的 , 因为那里的玫瑰花花大瓣厚 , 气味芬芳 , 而且必须是在太阳还没出来时 , 带着露水从枝上采摘下来的;龙眼要用福建莆田的;火腿要用浙江金华的等等 。
不止用料考究 , 这做工也是十分讲究的 , 就凭“凭眼”“凭手”这四个字 , 例如熬糖什么时候可以端走 , 这可是全凭着师傅的经验 , 早一分钟没到火候 , 晚一分钟火候又过了 , 这就是所谓的“凭眼”;“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状 , 这全是手工活儿 , 可不是一朝一夕就能够练就的 , 没有“功夫”是不信的 。
2、百年义利
始创于1906年 , 主营面包和点心 , 义利面包应该是许多北京小孩小时候春游必备的食物 , 最经典的三种面包:大果料、维生素面包和乳白面包 , 面包的包装就给人爸爸妈妈当年吃的面包的感觉 。
老北京人会告诉你 , 没有哪个北京孩子的童年 , 没被义利的果子面包占领过 。最出名的点心是奶昔葡萄酥、奶黄酥条、牛舌酥(椒盐口味)、木糖醇枣泥酥、菊花酥(奶黄馅) 。
因为口味儿正 , 收获了几代人的心 。老字号见证着一个城市的发展变化 , 承载着一代代人的美好记忆 。
走进店铺 , 一排排的货架子还都是老式的模样 , 穿着制服的工作人员熟练地装点心上秤称重 , 过程既有仪式感又怀旧感满满 。他家的果子面包、麻酱威化、菊花瓣酥之类的都是熟悉的食品了 , 又实惠又好吃!
3、富华斋饽饽铺
这家糕点铺的来头可不小 , 它们家的糕点可是皇家御用同款呐 。那可当真就是只此一家 , 别无分店 。这家糕点铺的创始人是出身于伺候慈禧太后的御厨世家 , 名叫王希富 。王希富先生不止是地道的京城美食的传承者 , 还是古建筑界的专家 。
【北京百年老字号有哪些,北京老字号糕点排名?】
这不是一家老字号 , 却是一家申请了非遗的点心铺!这里的每一块糕点都是智慧的结晶 , 每一块糕点都充满爱的传递 。
店里给的试吃品很大方 , 尝了几种以后能明显感觉到和外面点心不同 , 吃起来更加可口 。
酥皮点心全部使用大油起酥 , 不但在口感上毫无油腻 , 而且饼皮洁白胜雪 , 轻如鸿毛 , 薄如蝉翼 , 吹弹可破 。馅芯更是样样都有讲究 , 玫瑰酱是自己做的 , 金糕也是自己做的 , 就连用的蔗糖都是古法熬制的 , 坚果是人工手工挑选的 , 总之富华斋在选料的要求上是精之又精 。
4、大顺斋
大顺斋是一家老字号糕点铺 , 往上追溯有三百多年的历史 , 目前大顺斋创出了40多种独具特色的清真糕点 。其中历史最久、名声最响的 , 当推桂花糖火烧被誉为素负盛名的“通州三宝”(大顺斋的糖火烧、小楼饭馆的烧鲇鱼、万通酱园的酱豆腐)之一 。
大顺斋的糖火烧个头不大 , 敦厚的外形很可爱 , 整体酥软 , 两根手指稍一用力就会散架的感觉 , 分层超多口感很好 , 中间没有硬心 。麻酱浓郁红糖醇厚 , 用料实在 , 甜而不腻 。大顺斋的果酱盒也是一绝 , 一定不能错过!
中式糕点让人回味无穷 , 也可以试试进口绿豆糕啊 , 好吃不贵 , 不一样的体验哦~
5、中关村茶点
1957年开业的中关村茶点 , 在上世纪五六十年代 , 曾是闻名京城的西点代表 。不仅很多留学归来的专家们爱吃 , 普通市民在那里知道了什么才是西式味道 。不少中科院专家比如郭沫若、钱三强这些老学者都是这里的常客 。
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