大乌参怎么发,乌参怎样泡发？ _生活知识

1.将乌参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。
2.发好的乌参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。

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乌参怎样泡发？
　1. 水煮：
泡冷水1晚，换水後移至炉上煮至水开，熄火焖2~3小时。
浸泡於活水1晚後，重复煮、焖、泡的动作1次。
　2. 刷洗：
待海参膨胀後，刷去表面杂质并清除体内肠肚。
加冷水中煮至水开，熄火焖3小时，再浸泡於活水中1晚。
梅花参怎么发？
先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。
如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。
最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。
如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。
否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
【大乌参怎么发,乌参怎样泡发？】