豌豆发芽了还能吃吗,豌豆放冰箱一周发芽了还能吃不？ _生活知识

能吃。
1、胰蛋白酶抑制剂会被破坏，并且储存的大量蛋白质会分解成游离的氨基酸，更加容易吸收；
【豌豆发芽了还能吃吗,豌豆放冰箱一周发芽了还能吃不？】2、发芽过程中，植酸的含量也会降低，提高人体对锌、钙等元素的吸收；
3、由于生长的需要，发芽过程中还会产生大量的维生素，这一点也是干豆无法可比的。
所以说，豆类食物发芽以后，丝毫不影响食用的，营养价值更高。在这里再提醒一句，烹饪豆芽类食物时候，加一些醋会有利于营养物质的保存。

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豌豆放冰箱一周发芽了还能吃不？
能吃。
豌豆和黄豆、黑豆、绿豆一样属于豆科植物，发芽后的豌豆不含有毒物质，而且其维生素C和粗纤维等营养物质还高于没有发芽的豌豆，食用后具有润肠通便、美容养颜、增强抵抗力等作用，同时豌豆发芽长出嫩茎叶后，就是常见的豌豆苗蔬菜，也被叫做“龙须菜”、“龙须苗”，在南方地区常用于热炒、做汤、涮火锅等食用，非常鲜嫩清甜好吃。