米饭是稻米与水煮成的食物,其富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、各种矿物质、维生素及各种氨基酸等营养物质 。米饭的含糖量为75%,即每100g米饭含糖量为75g,米饭的升糖指数为87,为高升糖指数食物,过量食用后会出现餐后血糖升高 。100克大米的含糖量在5.8毫克左右,人体一天所需的糖分大概在一克左右
文章插图
米饭里是什么糖?
因为唾液中有唾液淀粉酶,可以催化米粒中的淀粉水解为麦芽糖
麦芽糖
两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖 。是饴糖的主要成分 。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。用作营养剂,也供配制培养基用 。
从化学观点说:麦芽糖(Maltose,or Malt Sugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类 。它是白色针状结晶 。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味 。麦芽糖的化学式是:C12H22O11麦芽糖: 分子式: C12H22O11
物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构)
化学性质:(1)有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.(2)水解反应: 产物为2分子葡萄糖
【米饭有糖分吗,米饭里是什么糖?】麦芽糖又称糯米糖,
它由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品 。
- 抖音短视频美女竞相效仿 美有姬wink是什么梗
- 纸牌游戏有哪些玩法,真人纸牌游戏有哪些玩法?
- 兰博基尼毒药一共有几辆,兰博基尼毒药数据?
- 诗经小雅又名什么,诗经有什么之称?
- 努尔哈赤有多少儿子子嗣后代族谱,皇太极族谱?
- 著名的社会学家有那些,人类学家及代表著作?
- 湖州特点美食都有哪些? 湖州特色美食有哪些
- 胡桃楸木和胡桃木有什么不同 胡桃楸木和胡桃木有什么区别
- ps怎么剪切视频,ps中裁剪操作有几种?
- 电脑怎么检测硬盘,怎么知道电脑硬盘坏了,硬盘坏了有什么症状?