爆米花为什么要用黄油,爆米花为什么用黄油?

1、炒锅洗净加热,小火倒入玉米粒和油不停翻动,至第一颗玉米粒爆开花后立即盖上锅盖 。
【爆米花为什么要用黄油,爆米花为什么用黄油?】2、盖上锅盖后间隔3-5秒水平晃动一下锅身使未开花的玉米粒能均匀受热 。
3、锅内没有声音后关火打开锅盖,将爆米花倒入网盆内备用 。
4、平底锅内倒入砂糖和淡奶油,小火不停搅动,至颜色变成微黄起泡浓稠后关火倒入爆米花在锅内拌匀 。
5、拌好的爆米花倒入不沾烤盘上晾凉即可 。

爆米花为什么要用黄油,爆米花为什么用黄油?

文章插图
爆米花为什么用黄油?
爆米花用黄油做出来的可以更香甜可口,味道更好吃,几乎可以不用额外加香精 。黄油分为动物性黄油和植物性黄油 。植物性黄油一般为人工合成黄油价格更低一般商家使用的居多 。植物脂沫反式脂肪酸含量居高不下 。因此尽量少吃毕竟对身体健康不好 。
为什么崩出来的爆米花会有点咸,而且还有点黄呢?
这是在加热的过程中,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大 。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气 。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀 。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开 。
当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花 。