鲤鱼怎么做,老厨鲤鱼怎么做？ _生活知识

材料：鲤鱼 1条

干辣椒 10克

姜片葱段葱花蒜末各少许

调料：盐味精料酒生粉鸡粉生抽

豆瓣酱辣椒酱水淀粉食用油

制作方法：

1：将准备好的鲤鱼处理干净，放入盘中。

2：撒上少许料酒，味精，盐，生粉拌均，腌制10分钟左右。

3：上油锅，注油烧至7成热，放入鲤鱼炸至熟透，然后捞出沥干油分。

4：锅底留油，放入姜片，蒜末，葱白爆香。

5：放入准备的干辣椒，浇入料酒，炒出香辣味，然后倒入适量清水。

6：倒入盐，鸡粉，生抽，豆瓣酱，辣椒酱均匀调味。

7：放入事先炸好的鲤鱼，略微翻煮至入味。

8：将入味的鲤鱼盛出放入盘中。

9：在锅中倒入适量水淀粉，均匀搅拌至汤汁。

10：将汤汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花即成。

文章插图
老厨鲤鱼怎么做？
【鲤鱼怎么做,老厨鲤鱼怎么做？】鲤鱼洗净后,且记不要剪掉鱼尾、鱼鳍,从鳃边切一刀,再在鱼尾切一刀,[两面都一样做]将鱼平铺在案板上用刀侧面轻拍鱼身，用聂子夹住鱼筋抽出[两面都一样做],将鱼身划4-5道口[两面都一样做],将花椒精盐拌匀抹在划口上,鱼肚子里头里同样抹匀淹制15-20分中后,将鱼身粘面仆,油锅烧至7成热关小火,姜丝下锅,手捏鱼头炸鱼,反复炸后将鱼放到锅里,反复往鱼头浇油,炸至金黄色起锅,漓油,锅里添少许油将姜丝爆炒,将少许“香口鱼佐料”下锅翻炒，加蕃茄酱少许[没有蕃茄酱用新鲜的蕃茄切成小丁更好],在锅里添少许水加葱丝点几滴白酒将鱼下锅小火炖15分钟左右,起锅前将蒜末味精下锅,十几秒后关火起锅上桌!鲢鱼也是可以用这种方法做朋友,这只是我做的一种方法,可能不一定对你的口味,世间百菜,只有5种味道,酸、辣、甜、咸、苦,众口众调,其乐无穷！