1斤面粉放多少蓬灰和水,一斤白面用多少蓬灰做拉面？ _生活知识

一斤蓬灰兑3斤水呀，蓬灰人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在西北很多城市在使用，比如正宗兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的一窝丝，也不会有筋道柔韧的口感，还有甘肃武威的面皮子，这种面食也是在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道。

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一斤白面用多少蓬灰做拉面？
一斤面粉0.05-0.1g蓬灰
【1斤面粉放多少蓬灰和水,一斤白面用多少蓬灰做拉面？】比例，面盐碱100:1:0.1水一般在百分之八十到九十，看面粉湿度，这个自己掌握，蓬灰100斤面5g～10g，夏天面硬些，加蓬灰不要太多，一般和面时加到八成，拉面的时候在加少许蓬灰
1000克面粉拉面放多少蓬灰？
蓬灰的作用是增加面的筋性，作用雷同食用碱。1000克面粉就是两斤面粉，依我自己和面的经验，六克蓬灰足够了，再加入适量的食盐，活的面软硬适中，三醒三揉，直到面的表面光滑，然后擀成大面皮，抹上油盖上保鲜膜，再次醒面两个小时，剩下的就是做各种各样的面条了。