买回来的生蚝肉下锅前要处理一下的,那就是要清洗干净生蚝肉,怎么清洗生蚝肉呢? 第一:把生蚝肉放在盘子里,放入盐(一斤肉就放一勺盐),用手小心搓洗,把那些粘糊糊的东西洗干净;第二,往生蚝肉里面加水,洗干净后把水倒掉;第三,再次放入盐,同样那样洗干净,倒掉水;第四,再用清水洗两三次就干净了 。如果你是爆炒生蚝肉的话,那要飞一下水先(就是把生蚝肉放在锅里不加水,煮开后捞出蚝肉,用碗装那蚝汤就行了),这样就可以拿去爆炒了 。。。。
![生蚝买回来怎么处理,买回来的生蚝怎么清洗?](http://img.guangxilong.com/230305/13214B112-0.jpg)
文章插图
买回来的生蚝怎么清洗?
工具:生蚝,刷子,刀
1、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙,这些泥沙要在开壳之前将其处理掉,最好的办法就是用刷子刷掉;
2、将生蚝全部刷好,然后冲洗干净;
3、接下来就是开生蚝了,用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动,弄出一个小豁口;
4、豁口弄好后,从豁口处找到两壳的缝隙,贴着较平的一面壳,从刀尖开始慢慢伸入;
5、伸入到一半的时候,不要急着撬开壳,因为有壳肌,所以也根本撬不开,要做的就是将一面的壳肌割断,上下晃动刀,试着将壳肌割断;
【生蚝买回来怎么处理,买回来的生蚝怎么清洗?】6、割断壳肌后,壳就很容易张开了,拿掉一面壳,到这里清洗生蚝开生蚝的过程就完成了 。
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