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卤味冬季一般常温下可以放1天上下，但卤菜宜当日吃了，若有吃剩的卤菜也可放进冷藏，冷冻3至4天不容易霉变，但不可置放很久，应在2天内吃了 。卤菜储存时，器皿要盖紧外盖或用保鲜袋密封性，防止与大气触碰造成串烟 。
四川卤味有两个关键特色 。最先是颜色重、味儿重，无论哪一种卤味和酱味，总体的颜色都是以棕红到淡红色，这主要是因为这种卤味从泡浸到卤的全过程十分悠长，等味儿彻底渗入进到以后，颜色也越来越浓厚，并且麻辣酱香反映得十分显著 。
广东潮汕卤味是一道美味可口的地区传统式名肴，归属于粤特色菜潮菜 。卤味，是红人对鹅、鸭或猪蹄、猪头皮的一种很广泛、很常常的烹饪方式，很有特色 。
【四川卤味有两个关键特色 卤味冬天一般常温可以放多久】

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