草酸是什么东西,草酸有刺鼻气味吗？

（1）苦瓜
苦瓜是人们餐桌上常见的食物，而且可以清火解毒，很受人们的喜爱。但其实100g的苦瓜当中含有459mg的草酸，属于草酸含量比较高的蔬菜了。担心肾结石的朋友最好少吃。
（2）空心菜
空心菜是一个绿叶蔬菜，又名蕹菜，富含维生素、钾、氯等多种营养。但是每100g的空心菜中含有约691mg的草酸，所以吃空心菜时应该先用水焯一下再炒。
（3）苋菜
苋菜是很多人喜欢吃的食物，而且既可以炒着吃也可以开汤喝。由于富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C等多种营养物质，有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。但是其实100g的苋菜中含有1142mg的草酸，肾结石的朋友更是要注意。
（4）菠菜
菠菜应该是大家熟知的富含草酸的食物， 100g的菠菜含有1333g的草酸，所以菠菜并不推荐多吃，而且吃之前建议焯一下。

文章插图
草酸有刺鼻气味吗？
草酸具有刺鼻气味

草酸是一种有机酸，在有机物的命名中由于其组成成分的特殊性又被称为乙二酸，草酸具有刺激性的气味，它能够去除铁被氧化留下的铁锈，草酸是不能接触到皮肤的，因为它属于一种中强酸，接触到皮肤可能会造成皮肤被腐蚀，草酸的气味也具有很强的刺激性

草酸，即乙二酸，最简单的有机二元酸之一。结构简式HOOCCOOH 。它一般是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育，草酸在工业中有重要作用，草酸可以除锈。草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草酸盐。

在蔬菜中，草酸有两种存在形式，

一种是结合型的不溶性草酸盐，如与钙结合的草酸钙;

【草酸是什么东西,草酸有刺鼻气味吗？】一种是易溶于水的可溶性草酸盐。有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还有一次加热，那么焯煮时间只需1分钟。