建议将时间控制在五分钟上下 。
由于焯焯水的荷兰豆是很容易熟的,因此翻炒的时间不宜过长,一般走红翻炒五分钟上下,直到荷兰豆掉色就差不多了,时间太长得话容易炒得过软,毁坏其口味 。
但是荷兰豆中含有大量皂甙和血球凝集素,要是没有烂熟得话,摄取体内容易对人体造成不利的影响,所以最好直到荷兰豆彻底掉色,保证熟透了再熄火起锅 。
荷兰豆介绍
荷兰豆(别名:Pisum sativum Linn.)是蝶形花科豌豆属植物,一年生盘绕草本,高90~180cm 。荷兰豆并非产自荷兰,之所以被称为荷兰豆,原是由于荷兰人把他从出产地送到我国 。
荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap PEAs),扁身的称为绿豆或荷兰豆(SNOW pea),也有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等几种名称 。可用来服用 。以服用嫩荚为主,原产地中海沿岸及亚洲西部,荷兰豆嫩荚质脆芳香,营养成分很高 。
文章插图
功效作用
荷兰豆原产地中海沿岸及亚洲西部,营养成分很高,含有丰富的蛋白质、蛋白、胡罗卜素和人体必需的氨基酸,对提高人体基础代谢作用也有重要意义 。荷兰豆具备促进消化、美容瘦身、协助降胆固醇的作用 。
1促进消化
荷兰豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,维持排便能畅,具有清理大肠的作用 。在荷兰豆和豆苗中含有比较丰富的膳食纤维,能够缓解便秘,有清肠的作用 。
2美容瘦身
荷兰豆的营养成分很高,含有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,而且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白,热量相比其他豆类但又较低,所以是一种美容瘦身的食材 。
荷兰豆的蛋白能修复皮肤、调整生理状态、促进乳汁分泌、减少血液中胆固醇,对心血管健康很有帮助,所含的胆碱、蛋氨酸有利于减轻心肌梗塞 。
营养成分
荷兰嫩荚含水分、蛋白质、蛋白、脂肪、胡罗卜素,还含有人体必需的氨基酸 。
1荷兰豆中富含人体所需的各种营养元素,特别是含有蛋白质食物,能提高人体的抗病能力和恢复水平 。
2荷兰豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化成维生素A,具备盈润皮肤的作用 。
3荷兰豆还含有一种其独有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这种物质对提高人体基础代谢作用有重要意义 。
吃荷兰豆的忌讳
在吃荷兰豆时,或是存在一些忌讳必须妈妈们避之不及的 。若想尝尝好吃的荷兰豆,或是掌握吃荷兰豆有什么忌讳为宜:
1不宜长期很多服用 。由于荷兰豆粒吃多了会产生肚胀,易产气 。
【荷兰豆的营养价值及禁忌 荷兰豆炒多久能熟】2荷兰豆务必彻底煮熟后才能够服用,不然可能发生中毒 。原因在于荷兰豆含有蛋白凝激素,在100℃时才能毁坏 。
3怀孕妇女、肾功能衰竭者不宜食用荷兰豆 。
4被生虫完的荷兰豆不能吃,又老又干的泡软了才能吃 。
5皮肤病和慢性胰腺炎病人不宜食 。
6豌豆不宜配杜蛎 。二者一旦配搭吃,易降低锌的吸收 。尤其是小孩,应当防止这种搭配,以免造成发育 。
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