荸荠是中国的特色蔬菜水果之一，通常以地底彭大球茎供服用，可以生食、熟菜或做菜，或制做成水果罐头，或制做成调料，或获取成木薯淀粉 。荸荠最多见的食用方法是直接生吃，即清洗后削皮就可以服用 。
荸荠

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【荸荠是中国的特色蔬菜水果之一 荸荠怎么吃】荸荠，别称地梨、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱等，是莎草科、荸荠属绿色植物，花果期是5-10月 。
荸荠，遍布在中国、日本、琉球群岛、贝德岛和印度的 。在中国遍布于中国台湾、江苏省、广东省、海南省地域 。
荸荠归属于凉性食物，且生长发育于地底沼泽地或水田中，外皮多有病菌、裂头蚴粘附，因而不适合生食太多 。

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