白鱼，白虾，白帆鱼 。
太湖是中国五大淡水湖之一 。太湖里物产丰富，造就了江南人餐桌上的道道美食，其最为著名的就是“太湖三鲜”----白鱼、白虾、白帆鱼 。因通体均为白色，故又称“太湖三白” 。
白鱼
“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳 。”《吴郡志》载 。白鱼在古时就是贡品，肉色白如玉，肉质细腻鲜美，其味道酷似蟹肉 。


【太湖三白指的是哪三百,什么是“太湖三白”？】白帆鱼
一旗一枪一指一弹，无骨，无刺，无鳞，长不过十厘米，大不过小指头 。银鱼是以根为单位，营养丰富，无刺无腥，无骨无肠，人称“鱼参” 。


白虾
《太湖备考》云“太湖白虾甲天下” 。白虾，肉质结实饱满，味道鲜美，富含蛋白质和钙磷铁，是一道养生又美味的菜品 。

文章插图
什么是“太湖三白”？
先说“三宝”太湖水产资源丰富,这为地处太湖之滨的苏州提供了丰厚的美食资源,盛产的银鱼、梅鲚和白虾并称为“太湖三宝”,驰誉中外 。再说“三白”大多数时候“三白”即“三宝”但是还有的说法是，“三白”指的是白虾、银鱼、白鱼 。注意这里的白鱼是太湖白鱼，亦称“鲦” 。不是梅鲚的俗称 。关于太湖三宝，里面的梅鲚，也有人说是莼菜的 。（但是这种说法流传范围不大，通说都是前者）

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