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芥菜是十字花科，芸苔属一年生木本植物，高可达150公分，幼茎及叶具刺毛，有辛辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下边叶较小，边沿有缺刻或牙，茎上方叶窄披针形，边沿是否显著疏齿或全缘 。总状花序顶生，花谢增加；花黄色，花萼淡黄色，长圆环状椭圆型，直立进行；花朵倒卵形，长角果线型，种子球型，紫褐色 。3至5月开花，5至6月結果 。中国各地栽种 。叶盐腌供服用；种子及狼把草供药用价值，能止咳化痰化痰止咳，快速消肿；种子研磨成粉称芥末酱，为调味品；榨成的油称芥子油；本种为优质的蜜源植物 。欧美地区非常少栽种，始于亚洲地区 。李时珍著《本草纲目》记述了医疗芥菜的医用使用价值 。
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