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霜打菜意思是冬霜结在青菜叶上,造成蔬菜里的木薯淀粉转化率为糖,进而造成清甜味的蔬菜 。蔬菜为了更好地抵御严寒,会将淀粉类食物的化学物质转换成糖份,那样蔬菜的细胞液就不易毁坏,也就不易被霜弄坏了,这也是蔬菜防范意识、适应新环境转变的一个方法 。
十字花科类:
大白菜类:白菜、乌塌菜、小青菜(菜薹)、紫菜薹、油菜薹、白菜薹、薹菜、白菜 。
油菜(南方地区油白菜、北方地区小油菜、上海市大白菜、青江菜、汤勺菜) 。
芥菜类:子芥菜、芜菁(根用芥菜)、咸菜(茎用芥菜)、菜头(茎用芥菜)、雪里蕻(叶用芥菜)、油菜(芥菜型) 。
洋白菜类:花椰菜、苤蓝、西蓝花、花椰菜、包心菜、抱子甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝、木立花椰菜、白费芥蓝、芥蓝 。
箩卜类:萝卜、箩卜、樱桃萝卜 。
水生物类:西洋菜 。
【霜打菜意思是冬霜结在青菜叶上,造成蔬菜里的木薯淀粉转化率为糖 霜打菜是什么意思】
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