新鲜莲子晒干后如何剥去外壳

【新鲜莲子晒干后如何剥去外壳】

新鲜莲子晒干后如何剥去外壳

文章插图
晒干的莲子怎么去壳 干掉的莲子怎么去壳 1.将干莲子用清水冲洗干净 , 放入大盆中 , 加入适量纯碱 , 冲入刚烧开的水中炖一会儿 。纯碱的用量是每500克干莲子加13克左右的碱 , 开水的用量适合淹莲子 。
2.当莲子的皮变软 , 碱水已经变红时 , 倒出碱水 , 再冲入热水 , 不太热时 , 用手反复搓揉 , 去掉莲子皮 。也可以用硬毛刷反复刷莲子皮 。
3.莲子的外皮全部脱落后 , 在清水下冲洗莲子 , 控制莲子上的水分 , 切去莲子两端的莲脐 , 用竹签戳出莲子芯 , 最后用清水冲洗干净后再使用 。