扁豆有什么功效和作用呢?


扁豆有什么功效和作用呢?

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一、扁豆的八大功效和作用1.抗菌、抗病毒作用 。
100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用 。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用 。
2.对免疫功能的影响 。
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能 。
3.祛暑 。
扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除 。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散 。扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用 。
4.健脾 。
扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药 。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散 。用于妇女脾虚带下、体倦乏力,可与白术、乌贼骨同用 。
5.降血糖 。
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用 。
6.预防便秘 。
膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效 。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品 。
7.预防营养缺乏 。
扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能 。扁豆含钠量低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用 。经常适量食用扁豆,可使人体得到多种营养素,防预各种营养素缺乏疾 。
8.抗癌防癌 。
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果 。
二、扁豆的营养价值你了解多少1.扁豆的营养成分相当丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸,还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等 。据测定,鲜扁豆含蛋白质2.7%,膳食纤维3.1% 。
2.扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用 。
3.扁豆一般人群均可食用 。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;适宜癌症病人服食 。
4.肿瘤患者的佳品扁豆显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效 。增进食欲扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口 。扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益 。扁豆还有很丰富的药用价值:治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积 。
三、扁豆的适宜人群有哪些一、扁豆的适宜人群
扁豆是一种营养价值较高的蔬菜,它适合我们一般人群食用,不过下面这些人却更适合吃扁豆哦,快来看看吧 。
1、食欲不振者
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,尤其适合在夏季食用 。
2、缺铁性贫血患者
扁豆中含有丰富的维生素C和铁,可以有效减少缺铁性贫血的发生,尤其适合女性 。
3、肿瘤患者
扁豆具有显著的消退肿瘤的作用,适合肿瘤患者食用,而且这类人群经常吃扁豆,还对病情有一定的辅助治疗效果 。
豆类食材中扁豆是非常独特的一种豆类,它的营养价值位居前列 。在日常饮食中适当的添加一些扁豆,可以为我们的身体补充很多的能量,以及非常多的微量元素 。
1、吃扁豆可以美容护肤
在扁豆中含有的一些蛋白质是非常充分的,而且扁豆中的蛋白质都是属于优质蛋白,不饱和脂肪酸和维生素的含量也很丰富 。这些物质对于我们的皮肤健康非常有益,经常吃扁豆的话能够让皮肤变得有光泽,细嫩 。可以说吃扁豆来美容护肤的话,绝对是非常理想的一种方式,而且也是非常容易能办到的 。女性朋友在平时不妨适当的吃一些扁豆,来让自己变得更加漂亮 。
2、吃扁豆可以抑制血糖升高
糖尿病的患者在我们生活中并不少见,出现糖尿病主要是跟自己体内的糖代谢紊乱有关,而在扁豆中就含有一定的磷脂成分,可以参与人体内的糖代谢,能够降低血糖,对糖尿病人来说是非常具有改善效果的,而且扁豆的膳食纤维含量也特别高,平时经常食用的话,可以有效预防血糖高的情况出现 。不管是糖尿病人,还是血脂血糖较高的人群都可以在平时适当的选择吃一些扁豆,来让自己保持健康 。
3、吃扁豆可以瘦身减肥
扁豆中含有的膳食纤维含量是特别丰富的,膳食纤维含量对于我们的肠道有非常好的改善作用,能够有效的促进肠道内的蠕动,可以让食物在肠道内滞留的时间缩短,因此对于减肥瘦身也是比较管用的,如果想要通过吃一些食物来减肥的话,那么吃扁豆来减肥绝对错不了,不仅可以促进消化,而且热量也很低 。
因为扁豆里面含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、Ca、P、Fe及食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维C和酪氨酸酶等,所以扁豆的营养成分可以说是相当丰富,而且扁豆的B族维生素含量特别丰富 。
1、扁豆有优质蛋白质,有利于消化吸收 。还有刚刚好适量的碳水化合物,可以补充机体的营养成分,提高人体免疫力 。
2、扁豆含有的维生素B1还可以维持消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 。
导语:扁豆的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关扁豆的'营养价值与功效,希望对大家有所帮助,欢迎阅读 。
扁豆的营养价值
扁豆的营养丰富,具有较高的营养价值 。扁豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、锌等多种营养成分,其中蛋白质含量是青椒、西红柿、黄瓜的1-4倍 。另外,扁豆中还含有植物血细胞凝集素(PEA)及氰甙等含胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、植物血细胞凝集素 。
扁豆营养价值高,且功效多样,它可以入药,有健脾和胃,消暑化湿,止渴等功效,可用于脾胃虚弱,反胃冷吐,食少久泻,小儿疳积等症 。
扁豆的功效
扁豆具有健脾和中,利水化湿的作用 。《罗氏会约医镜》:“生用清暑养胃,炒用健脾止泻 。”可作为脾胃虚弱、不思饮食、呕恶气逆、久泻不止、小儿疳积、妇人带下的食疗补品 。用扁豆煎汤煮水可用于暑湿吐泻、头昏胸满等症的辅助食疗 。炒食则健脾功强,煮用则化湿性能好 。
现代医学表明,扁豆含植物凝血素,能抑制免疫反应和白细胞的移动,有抗癌作用 。肿瘤病人常用可以起辅助治疗作用,并能帮助抗癌药更好进入癌细胞发挥药效 。凡癌症患者症见暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泻,水停消渴,赤白带下等均可用之 。
扁豆高钾低钠,经常食用有利于保护心脑血管,调节血压,是心脏病、高血压、肾炎患者的理想蔬菜 。扁豆含有血细胞凝集素,能抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动,有显著的消退肿瘤的作用 。扁豆中含有丰富的锌,能促进机体生长发育和造血功能 。
了解了扁豆的营养价值及功效,接下来再为大家介绍扁豆的食疗方法 。
扁豆甜羹
原料:白扁豆100克,白糖适量 。
制作:白扁豆洗净入锅中,加水适量,煮至烂稠,加白糖拌匀即成 。
功效:此方宜于胃癌病人常服,每日食量不限 。
姜汁扁豆
原料:鲜嫩扁豆500克,鲜姜50克,醋45克,酱油15克,香油35克,盐1.5克,味精1克 。
制作:扁豆择净洗净,切1寸长丝,下沸水中煮熟,捞出控水装盘中 。鲜姜去皮切细末,和醋、酱油、香油、盐、味精一起调匀,浇扁豆上即可 。
功效:此方爽口不腻,适于大肠癌、腹泻者食用 。
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