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腊肠要阴干，腊火腿肠应放在荫凉透风的地区将其晾晒，若放在太阳下晾干，温度太高，使腊肠里所包含的油渗出来，会使腊肠越来越很干，严重影响熏腊肠的口味 。阴干后也可放在电冰箱中冷藏储存或是放在冰箱冷藏中，服用时从电冰箱中取下解除冻结就可以 。
腊肠历史时间：
中国的腊肠拥有悠久的历史，中国腊肠约研制于两汉之前，始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法，其法广为流传 。中国灌肠腊肠不用木薯淀粉，可存储好长时间，熟制后服用，口味美味、醇正浓厚、回味无穷悠长、越嚼越香，远超于其他国家的灌肠产品，是中国传统特色美食之一，闻名国内外 。腊肠的种类也是有许多，关键分成川味道腊肠和广味腊肠 。关键的不一样处就取决于广味是甜的，川香是辣的，而湖南地区则有盐味而不是辛辣味的腊肠 。
【腊肠要阴干,腊火腿肠应放在荫凉透风的地区 腊肠要晒太阳还是阴干】

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