玛卡菌是什么东西,葱烧玛卡菌做法?

【玛卡菌是什么东西,葱烧玛卡菌做法?】玛卡菌,学名黑脑菌,又名核桃菌,因长相与核桃相似,是食用菌的一种 。因其独有的营养价值(含有丰富的铁元素、多种维生素、高蛋白、含钙高),被加工成传统的菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口 !
玛卡菌干货直径大约在2-3cm左右,因其的营养价值(含有丰富的铁元素、多种维生素、高蛋白、含钙高),而且市场培育量较小,产地主要集中在山东一带,因此,目前市场价格也算是菌类中比较昂贵的一种,是酒店菜品的选择 。

玛卡菌是什么东西,葱烧玛卡菌做法?

文章插图
葱烧玛卡菌做法?
        1.锅内倒入黄油20克烧化,放入葱段、姜片各8克煸香,再加入胡萝卜(切滚刀块)150克、圆葱块100克煸炒,放入牛肋排,烹入红酒、料酒各10克,加入叉烧酱、甜面酱各15克,美极鲜酱油5克,生抽、旧庄蚝油各8克,倒入骨头汤800克大火烧开,倒入高压锅内,上气压20分钟,取出装盘 。
        2.平底锅内加入黄油60克烧热,放入黑椒碎2克、口蘑碎、圆葱碎15克煸香,用生抽、美极汁、白糖各3克调味,最后放入淡奶油、温水各30克烧至浓稠,浇在牛肋排旁装饰,用迷迭香、薄荷叶各2克,圣女果8克点缀即可 。