客家小吃三及第汤的由来,客家饮食文化？ _生活知识

主料
牛筋丸200克
枸杞叶适量
辅料
姜丝少许
盐适量
油一点点

步骤1

正宗潮汕牛筋丸或者牛肉丸都行～
步骤2

新鲜枸杞叶一小扎～一般广东的菜市场都能买到，外面三及第汤必备
步骤3

牛筋丸切开，枸杞叶掰下来洗干净，小心枝条上的刺哟～
步骤4
【客家小吃三及第汤的由来,客家饮食文化？】
锅烧热，加一点点油（油多汤会油腻），加姜片，牛筋丸翻炒一会会～加水（喝多少汤加多少水）加点盐，本身牛肉丸就有盐，所以要比平时稍微少加点盐
步骤5

水开放枸杞叶，水再滚开搞定～出锅！

文章插图
客家饮食文化？
客家传统饮食大致分为主食、名菜小吃、茶酒等几类。客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈” 。
咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；
烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一；
肥：普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦；
香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳；熟：做菜强调熟透、熟烂；陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。