红烧肘块怎么做,红烧肘子块的做法？ _生活知识

主料:
肘子400g
辅料:
洋葱1个
青椒1个
生抽一勺
葱末适量
蒜末适量
姜末适量
豆瓣酱适量
白糖适量
醋适量
红烧肘块做法:
1. 准备食材。
2. 买回来的肘子切块。
【红烧肘块怎么做,红烧肘子块的做法？】3. 洋葱、青椒切块。
4. 锅中倒油烧热，下葱姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油。
5. 下肘块翻炒。
6. 加入盐、白糖，生抽加少许水翻炒两分钟。
7. 下切好的洋葱、青椒。
8. 加鸡精、淋上少许醋即可出锅。

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红烧肘子块的做法？
红烧肘子块的做法:
1.买回来的肘子需要你进一步处理下，燃气灶上自己烧火燎，在用菜刀刮刮。
毛毛弄干净了，下锅去下血沫子，当然可以放些姜，蒜，肘子成型，血沫子看着不多了，就出锅。
2.放凉水里冰下，表皮血沫子凉水洗干净。
3.肘子用刀给几下，当然，您还可以有其他划法。一是为了入味，二是为了出锅看着有受虐感。

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4.最重要的部分，上糖色。好的卤味和红烧是几乎用不到老抽的。少许油，不要太热了，放冰糖，我是1.5KG肘子，我用了6颗单晶冰糖。温油，冰糖放进去，就用铲子慢慢弄碎。油温上来了，慢慢划啦，一个方向划啦冰糖油变成焦糖色，起泡泡了，换小中火，然后放肘子。
5.糖色上到肘子上后，温水下锅，放大蒜，姜，干辣皮子，花椒粒，葱段，桂皮，八角，盐我是这会也放了，好手艺人可以出锅放盐也好吃，我不行，这会放吧，毒素又多了。

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6.高压锅合盖，大火顶沸，高压锅开始突突突突突后，关小火，然后压30分钟，这个时间要看自己锅的情况，我家是小高压锅，最小火也就30分钟就烂了。
7.大火收个汁，肘子出锅后，汤汁加少许水淀粉即可。