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冬菜是萝卜咸菜的一种,也是腌制品,它通常会以大白菜、甘蓝菜或莴笋等绿叶子青菜为原材料,根据晾干、腌责和密封性腌渍等全过程,新鮮的蔬菜水果变为口味更好与众不同的腌制酸菜 。在中国许多地区都是有冬菜,尤以川冬菜、京冬菜和广东潮汕冬菜最有知名 。
京冬菜京冬菜是山东省日对着名特产,因曾进京城供皇上服用故称京冬菜 。京冬菜关键原料是大白菜心,切晒晾晒;调料主要是高品质生抽和绍酒等,适度实际操作闷制而成 。大白菜关键产自两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地,高品质增产,为京冬菜生产制造给予了关键标准 。京冬菜条索细匀,颜色如棕,芳香怡人,味美爽口,形、色、味均别具一格,并能长期存储 。它不但是用餐之美味,并且是烹制菜式的上等调味品 。
【曾进京城供皇上服用故称京冬菜 什么是冬菜】
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