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蒸馒头不塌的小窍门 蒸出的馒头饱满松软 【蒸馒头不塌陷的小窍门】1.首先在案板上放一斤面粉，然后用家里用的小盐勺，放5勺干酵母 。
2.再放5茶匙泡打粉，这是不憋的关键 。发酵粉和干酵母的比例是1:1 。
3.接下来，该排水了 。将5盎司水(250克)放入一磅面粉中，即面粉与水的比例为2:1 。沥干水，就该和面了 。
4.面团做好之后，就到了醒面的时候了:用手一个一个的捏出小面团，然后把小面团揉成一般的圆形小面团球，再放在案板上醒面本身 。起床时间一般在4到5分钟左右 。面团醒发后，用开水蒸馒头 。

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