一、水鸭可以和绿竹笋一起煮汤 , 鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的 , 肉性温凉 , 具有补阴虚的作用 。从中医“热者寒之”的治病原则看 , 特别适合体内有热的人食用 , 如低烧、虚弱、食少等病症 。绿竹笋含大量纤维 , 口感脆而鲜甜 , 可切丝炒 , 也可煲汤 。
用料:嫩水鸭1只、绿竹笋1根、香菇4片、小青菜3株、腊肉1小块、味精1小匙、盐3勺、料酒1匙、枸杞1小把 。
二、绿竹笋水鸭汤的做法:
1.竹笋切段 , 小青菜、香菇洗净 , 生姜、腊肉切片 。嫩水鸭洗净 , 用镊子把毛拔干净备用 。
2.嫩水鸭冷水下锅 , 加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净 。
3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片 , 料酒 , 2勺盐以及适量的水 , 开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时 。
4.用筷子戳鸭子 , 戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟 。(可以加点纯牛奶哦 , 汤会更白 , 也更好喝)
5.点击填写制作步骤和技巧加入枸杞、味精继续炖3分钟 , 尝下味道 , 不够咸的话可以再加点盐 。
6.关火 , 青菜放入还在沸腾的汤中烫一下 ,
三、烹饪技巧
1、最好用口小肚大的汤煲 , 水一次性加足 。2、可以加入适量的纯牛奶 , 汤会更白 , 也会更营养 。3、水鸭的话时间还要适当加长哦 , 多用筷子戳戳就行了 。
![绿笋的营养价值,绿笋生长习性?](http://img.guangxilong.com/230304/015K92Y2-0.jpg)
文章插图
绿笋生长习性?
绿竹(Deruirocalamopsis oldharni)属禾本科 , 是亚热带优良速生的笋用丛生竹 , , 是我国南方目前重要的栽培竹种之一 。在我国南方的亚热带、热带地区 , 尤其是中亚热带和南亚热带地区 , 有着广泛的分布和栽植 , 并且有着悠久的栽培历史和良好的栽培习惯 。从目前的种植情况看 , 绿竹主要分布在福建、浙江、台湾 , 广西、云南、广东、海南也有分布 , 江西、重庆、四川等省份的部分县(市)亦有引种 。绿竹的经济价值很高 , 产笋期长 , 年产等天数可扶120 -180天!产量高-每公顷产等量可tk 12-18t-绿竹笤巾 , 叫马蹄笤—闵形状似马蹄而得名 。绿竹笋味鲜美、质地脆嫩、清甜爽口、清凉解暑 。绿竹笋还具有降压、降脂、增强消化系统功能的作用 , 是夏、秋季的上好菜肴 。绿竹笋的食用除清炖、清炒、卤制等鲜煮外 , 还可加工制成笋干、罐头、即食笋丝等产品 , 这些加工产品丰富了人们的饮食文化 。栽培绿竹还对保持水土具有生态意义 。
常见术语和定义
秆基:秆基指竹秆人土生根部分 。秆基是由数节至数十节组成 , 节间短缩而粗大.上着生大型芽 。秆基为秆的基部 , 是秆的地下部分 , 秆基一般不包括根系、秆柄 。
秆柄(笋柄):秆柄指竹秆与母竹相连的部分 , 细小、短缩 , 不生根 。当笋尚未成长为 竹秆时 , 这部分称为笋柄 。秆柄是绿竹个体与个体之间(即一株竹与另一株竹之间)相互联系上的唯一连接点 , 起着不同个体之间(包括竹与竹、笋与竹之间)营养运输的通道作用和 协调作用 。
笋芽(笋目):秆基两侧(沿枝条方向)互生着两列大型芽 , 称为笋芽 。笋芽(笋目)初 始阶段如眼睛状 , 因此又叫芽眼 。着生于秆基部位 , 可萌发为竹笋的笋芽 , 也称笋目 。笋芽互生排列在秆基两侧 , 从基部自下而上 , 第一个笋芽(笋目)称头芽(头目) , 第二个笋 芽称二芽(二目) , 以此类推 , 最上一个称尾芽(尾目) 。不能发育的笋芽称虚芽或虚目 。
二水笋:指早期采收竹笋后的笋莞上当年再次萌发出的竹笋 。
晒头(晒目):指清明节前 , 将秆基周围的土壤扒开 , 即将竹丛内的土壤挖离 , 使秆基 上的笋芽、根系暴露在空气中 , 以提早长笋、提高产量 。晒头亦称为“晒目”“扒头”“扒头晒目” 。
丛:在生理上具有相互联系的植株 , 其群体称为丛 。
丛立竹数:竹丛所拥有的立竹数量称为丛立竹数 。
丛密度:指单位面积的土地内所拥有的竹丛数量 。绿竹为丛生竹 , 每丛为一个相对独 立的单元 。丛密度是反映绿竹林林分状况的指标之一 , 在生产实践中具有较大的指导 意义 。
株密度:指单位面积的土地内所拥有的竹子单株数量 。绿竹林虽然以丛为单元 , 但单 株数量是竹子生长空间的主要决定因素 , 因此株密度是反映竹林状况的指标之一 。
2.形态特征
绿竹的地下茎为合轴从生型 , 其地下部分由秆柄、秆基、秆基上的芽(笋目)及根组成 。
秆柄是竹秆的最下部分 , 与母竹的秆基相连 。绿竹秆柄由8~18个短缩的节组成 , 木质化程度高 , 不生根 , 不发芽 , 长7一14cm , 俗称“螺丝钉” 。秆柄的外面 , 多宿存有硬脆 的算 , 呈鳞片状 。绿竹箨的箨耳小 , 边缘有弯曲茸毛;箨舌高1~6mm,撑叶三角形或卵状披针形 , 为黄色或绿黄色 , 有的幼时背部生淡棕色的稀疏短毛 。由于竹子的开花现象难以遇见 , 因此目前主要根据筹的形态来区分竹种 , 即I Al'}E的形态是竹子分类的重要依据 之一 。
秆的基部节间短缩而粗大 , 一般由6一10个节组成 , 每节长1.0一1. 5cm , 节倾斜 , 节 间两侧不等长 。绿竹秆基每节着生一芽 , 芽外包裹着鳞片 。笋由笋芽萌发生长而成 。不同 秆基上的芽数量不一 , 通常为4-10个 , 大多数为6-7个 。杆基各节密集着生许多根 , 每节根的数量从10余条到100余条不等:根上长有根毛 , 但根不着土壤时不长根毛 , 绿竹的根系起着吸收水分及矿物质的作用 , 并合成部分有机物 , 同时贮存地上部分的同化产物 。根系还担负着地上部分庞大树冠的支持、固定作用 。
绿竹的秆茎(秆)由数节组成 , 每节有2环 , 节内有一个饱满的芽 , 成竹的枝条是由此芽抽生面成的 。每个节上的饱满芽是由多个芽组成的 , 因有的芽很小 , 而且是由同一个鳞片包裹的 , 所以看起来像只有一个芽 。
绿竹的秆形圆而中空 , 于地上部10节左右开始出现分枝 。秆茎高6一10m , 直径大小一般4-6cm , 大的有9cm 。新种下的母竹长出的新竹 , 秆径较小 , 仅1 - 3cm 。绿竹秆茎的秆重7一l0kgo秆茎的色泽随着年龄的增长而由绿色变黄绿色 , 一年生(当年)的秆色为青绿色 , 二年生的秆色为深绿色 , 三年生的秆色为黄绿色 。
3.生态习性
(1)气候条件
绿竹的生长需要温暖湿润的气候条件 , 一般要求年平均气温≥17. 5℃ , 月平均气温,7. 5℃ , 极端低温>-5℃ , 年平均降水量> 1500mm 。当气温>15℃时 , 绿竹开始生长 , 在25℃左右生长最佳 。当土壤温度>21℃时 , 绿竹的笋芽开始生长;土壤温度<21℃时 , 笋芽停止生长 。当气温<1℃时 , 绿竹发生寒害;<-3℃时 , 叶片受冻;<-5℃时 , 枝秆受冻 。气温降低的幅度、速度 , 低温的持续时长 , 以及降温时空气的湿度等其他气象条件 , 对绿竹冻害程度产生一定影响 。
不同栽培环境下的绿竹 , 其抗寒能力有差异 。不同的绿竹年龄及不同的栽培状况 , 其抗寒能力亦有所差异 , 如一年生竹抗寒能力小于二年生竹 , 二年生竹抗寒能力小于三年生竹;同为一年生绿竹 , 更早时间的成竹比更迟时间的成竹抗寒性更好 。总而言之 , 年龄 (时间)越老越抗寒 , 生长健壮的植株抗寒能力大于生长较差的植株 。
(2)土壤条件
绿竹喜欢疏松、肥沃、富含腐殖质的冲积土、壤土、砂壤土 , 要求酸性至中性土壤 , 即土壤酸碱度为pH 4.5-7. 0 。在江河两岸、沙洲、山谷、山脚、山腹地带、房前屋后等 均可生长 , 其中山地以南向、东向、东南向为好 。绿竹具有一定的耐盐碱能力 , 沿海滩涂可以选择性种植 。
土壤疏松与否对绿竹的生长影响程度较大 。在绿竹产区 , 人们选择绿竹林地时 , 一般首先选择江河两岸 , 除了考虑水分因素外 , 主要考虑的是土壤疏松因素 。早先人们栽培绿竹 , 经营水平粗放 , 很少施肥 , 但是种植在江河两岸的绿竹生长良好 , 依然植株高大、枝叶茂盛;在绿竹产区可见许多绿竹被种植在农户房屋前的堆积土上 , 堆积土绝大部分为建房时被废弃的土壤 , 这种土壤往往肥力低、结构差 , 但绿竹也能生长良好 。上述两种现象反映了土壤的疏松度对绿竹的生长有很大的影响 。
(3)引种范围
【绿笋的营养价值,绿笋生长习性?】综合各地绿竹的生长表现情况 , 引种绿竹的最主要限制因素是气温 , 而气温中最关键的因子是月平均气温和极端低温 。我国有许多地区不适宜发展绿竹 , 其最主要的原因就是 月平均气温较低 。绿竹在年平均气温≥18℃、月平均气温≥8 ℃、极端低温≥-3℃的地区种植表现良好 , 可以广泛引种栽培;而在年平均气温<17. 5℃、月平均气温<7. 5℃、极端低温<-6℃的地区 , 引种绿竹要通过试验观察或驯化后才能推广 。
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