因为孜然是维吾尔族安息茴香的读音 。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地 。
孜然在我国仅产于新疆和甘肃河西走廊,2005年种植面积达70万亩 。而仅甘肃玉门有10万亩种植面积 。其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色 。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈 。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一 。

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孜然什么味？
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带 。其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香位，外皮呈青绿或黄绿色 。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈 。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一 。
【孜然是茴香籽吗,孜然什么味？】用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲

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