肽键是什么,肽键的本质？ _生活知识

肽键是将氨基酸分子间的氨基和羧基脱水缩合而形成的化学键，因缩合产物称为肽，故名肽键。
肽键的物理性质与氨基酸类似，也是离子晶体，在水溶液中以偶极离子存在。肽键的亚氨基不解离，所以肽的酸碱性取决于末端氨基、羧基和侧链基团。
肽的化学性质和氨基酸相似，但有一些与肽键相关的反应是氨基酸所没有的，如双缩脲反应。一般含有两个或两个以上肽键的化合物都能与CuSO4碱性溶液发生反应，生成紫红色或蓝紫色的复合物。这个反应并不需要双缩脲，这样命名是因为双缩脲的结构与肽键类似，也可以发生类似反应。这个反应可以用来测定蛋白质含量。

文章插图
肽键的本质？
肽键是由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合而形成的化学键，也称为酰胺键，写作—CO—NH一。肽键都是酰胺键，酰胺键包括肽键但不等同于肽键。酰胺键所指的范围比肽键的大。
肽键是将氨基酸分子间的氨基和羧基脱水缩合而形成的化学键，因缩合产物称为肽，故名肽键。肽键是指酰胺基团中羰基上的π电子和相邻的C-N键中氮原子上的孤对电子共同组成三中心四电子的离域π键（π34）。
【肽键是什么,肽键的本质？】肽键是蛋白质中普遍存在的特殊结构，也是蛋白质的特征结构。