蒸好的米饭放到不烫手时放入安琪酒曲和少量凉开水拌匀,放到干净带盖子的容器中,中间挖个坑,盖好盖子,用小棉被盖上,冬天可以放到暖气上 。两天就好了,想喝米酒要再加水发酵,酿好后把米过滤出来就可以了 。
如果想和稠酒,将做好的醪糟加凉开水用搅拌器打匀就可以了
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甜酒曲是什么?
甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂 。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母 。
【甜酒曲是干什么用的,甜酒曲是什么?】甜酒酿是米酒曲的最初产品,它是各类酒类制作的雏形,除了食用外,还有两种用途,一是作为料酒使用,如川式火锅,豆瓣酱中添加;二是制作馒头,如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头 。另外,甜酒曲还可以在调料发酵中使用,因此,甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位 。
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