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因表面而而出名 。黄喉一般是动物的血管主动脉部位，是归属于较为粗的血管，清理整洁切割成盘后，看上去就好像由咽喉的食道或是支气管，再加上色调呈蛋淡黄色，而称之为黄喉 。黄喉是火锅中的一种食材，来自于猪、牛等牲畜的大血管，一般为主动脉，又被称为原始心管搏动，常误解为食道或支气管，在火锅菜式中又分成发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中至关重要的特性便是脆爽 。黄喉除开用在火锅以外，也是有制做为木耳炒黄喉的用处 。此外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这个菜 。
【贵州菜中有宫爆黄喉这个菜 黄喉为什么叫黄喉】

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