泡椒鱿鱼须做法是什么,泡椒铁板鱿鱼的做法？ _生活知识

食材：鱿鱼须一斤，四川泡酸菜、泡藠头、泡姜、泡椒适量，青蒜苗一根，菜油适量，食盐适量，鸡精适量。
第一步：首先把鱿鱼触须上的吸盘给剪掉，都充分的清洗干净，放在菜板上，用刀在鱿鱼须上划上斜刀，再切成长度适中的段，这样切鱿鱼须不仅入味还漂亮。再从泡菜坛中取出适量的泡菜，青蒜苗摘好洗净后切成段备用
【泡椒鱿鱼须做法是什么,泡椒铁板鱿鱼的做法？】第二步：把各种泡菜切成片或丝备用；
第三步：锅中倒入清水，水烧开后倒入鱿鱼须焯水30秒左右后取出控干水备用，这理要注意焯水的时间不宜太长，否则影响鱿鱼脆嫩的口感。
第四步：炒锅中倒入稍稍多一点的菜油，油热后倒入泡菜翻炒，炒出酸香味和辣味；
第五步：再倒入焯过水的鱿鱼须大火快速进行翻炒，炒至鱿鱼须断生；
第六步：加入适量的食盐和鸡精炒匀；
第七步：最后倒入青蒜苗炒匀关火起锅，装盘即成。

文章插图
泡椒铁板鱿鱼的做法？
大鱿鱼1条、泡椒3个、泡姜1块、蒜、辣椒干、干麻椒、郫县豆瓣酱、盐、味精、米酒、葱各适量。
做法
1、大鱿鱼削皮，清洗。从里面斜着鲜切花，随后以每5格的间距切割成一小块。
2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末，
3、烧掉沸水，将大鱿鱼放进烫卷后捞出滤干水，
4、炒菜锅烧开，油热烧至七成了后放进切完的泡椒、泡姜、葱姜蒜末、辣椒干、干麻椒，及其一勺郫县豆瓣酱，文火炒至出香气，
5、下鱿鱼花煸炒至匀称着色后，烹入米酒，少量盐和味精后出锅。