窝子面的面条怎么做,窝子面面条是怎么做的？ _生活知识

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法：
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用) ，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

文章插图
【窝子面的面条怎么做,窝子面面条是怎么做的？】窝子面面条是怎么做的？
需要提前准备好的材料包括：中筋粉500g、碱面5g、盐3g、清水160g 。具体做法如下：；
1、准备好面粉，碱面、盐和清水。
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2、将所有原料混合在一起，用筷子拌成粗颗粒状。
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3、把搅拌均匀的颗粒状面絮倒进压面机，反复碾压数次成光滑平整面片。
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4、选用合适的档位将面片压成1mm厚的面片。
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5、再选择较细的档位压成细面条即可。