为什么猪肉发红,为什么炒肉的时候肉是红色的,是不是母猪肉？ _生活知识

一般来说，市场上的猪肉分两种，一种是正规屠宰场宰杀的，另外一种就是私人宰杀的，屠宰场宰杀的猪经过了放血和排酸，而且放血也干净些，所以出来的肉颜色淡红，而私人宰杀的虽然也放血，但是放血不干净，血液留在了肉上，而且也没有排酸，所以颜色暗红
而两种肉的口感也有差别，经过干净放血排酸的肉更嫩口感自然就好些，而没有放血干净和排酸的肉腥味较重，肉质也没那么鲜嫩
另外还有一种可能也会导致猪肉颜色淡红，那就是注水的猪肉，不过它的颜色比较靠近白一些，还有就是母猪肉，病死的猪肉颜色也会暗红色，这就需要用鼻子去闻一下啦
总之买肉的时候最好去超市买，比较正规，而且有保障，实在不知道就一看，二摸，三闻。

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【为什么猪肉发红,为什么炒肉的时候肉是红色的,是不是母猪肉？】为什么炒肉的时候肉是红色的,是不是母猪肉？
猪瘦肉发红是母猪肉是因为母猪肉的瘦肉颜色比较深，上面的纹理不规则，很乱，水分很少的。正常的好的猪肉颜色鲜艳，纹理清晰。
母猪肉用手摸母猪肥肉，指头上沾的脂肪较少，不像好的猪肥肉，会使指头沾上较多的油脂。母猪肉弹性差，肌肉纤维比较粗糙，不细腻。母猪的乳头也比阉猪的长、细、大。用刀横切乳头，两乳池分明可见，且偶有乳汁渗出。而区别大乳头猪的重要标志，可沿腹正中两侧纵切乳房，可见到淡粉红色海绵状的乳腺。
母猪肉脂肪也有特色，呈现出青白色，比较坚硬，没有弹性，用手捏时发出“嘎吱”声响。皮与皮下脂肪不连，尤其在背部，常常可见皮与皮下脂肪分裂。有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色，也就是俗称的母猪“红线” 。
通常母猪肉的皮较厚，皮面上的毛孔比正常猪的大，特别是臀部皮上有的大如米粒，小像芝麻粒的凹穴（俗称）沙眼，小腿部皮皱褶。